Trend Produk Pastry tahun 2022
Tanpa terasa kita sudah memasuki penghujung tahun 2021, banyak hal yang terjadi di tahun 2021 yang begitu fenomenal dan berpengaruh dalam ekonomi dan bisnis terutama di bidang bisnis makanan. Apa yang terjadi di tahun 2021?
- Pandemi Covid-19 masih berkelanjutan
- Bermunculan para entrepreneur muda di dalam bidang makanan melalui social media dan penjualan online, didukung dengan kemudahan fasilitas Cloud Kitchen
- Ledakan trend Croffle di semua café dan restaurant
- Golongan kelas atas mencari alternatif dalam memanjakan diri.
Sebagai Direktur dan Executive Pastry Chef APCA Indonesia; sekolah Pastry dan Culinary yang paling terkemuka saat ini di Indonesia, harus memikirkan program-program baru yang harus kita ajarkan kepada para siswa agar selalu dapat mengikuti trend teranyar yang berlangsung.
DNA pengajaran utama dari APCA Indonesia adalah dinamis, selalu bersemangat menyesuaikan kondisi dan tren setiap tahun.
Berdasarkan apa yang telah terjadi di tahun 2021, kira-kira apa trend utama di tahun 2022, yang akan menjadi bagian dari pengajaran di Academy Pastry & Culinary Arts (APCA) Indonesia?
1. Produk Pastry Sehat dan Peduli Lingkungan
Epidemi Covid-19 telah berlangsung cukup lama, banyak orang yang makin peduli akan kesehatan, juga peduli terhadap lingkungan.
Makin banyaknya produk-produk Natural, Plant Based dan Vegan adalah sebagai bentuk kepedulian serta gaya hidup yang lebih sehat.
2. Pastry Travel Cakes
Bisnis on-line berkembang pesat, dibutuhkan produk pastry yang praktis, mudah dan aman dalam pengiriman. Hal ini menjadi tantangan utama. Gateaux de Voyage atau Travel Cake semakin digemari bervariasi dalam bentuk dan kombinasi rasa.
3. Produk Viennoiserie Makin Bervariasi
Evolusi Viennoiserie belum mencapai puncaknya, dimulai dengan Cronut, Croffin, Bicolor Croissant, dan terakhir Croffle yang fenomenal. Trend paling anyar yang akan datang adalah croissant goreng.
4. Produk Pastry Kelas Atas
Sulitnya perjalanan ke luar negeri membuat banyak orang mengalihkan biaya perjalanannya dengan membeli barang-barang mewah termasuk makanan untuk memanjakan diri.
Para penikmat produk pastry berkualitas atas atau istilahnya High End semakin meningkatkan standarnya, baik secara desain dan rasa.
Ke 4 trend tersebut yang diperkirakan akan mendominasi pasar pastry di tahun 2022.
Siapkan diri kita untuk berpartisipasi dalam trend pastry 2022 melalui APCA Indonesia!
Louis Tanuhadi
Director & Executive Pastry Chef of APCA Indonesia