Kalian tau ga ternyata ada hidangan di luar “3-course meal” yang selama ini kita kenal, yakni: appetizer, main course dan dessert ?
Si Hors D’Oeuvre inilah si “hidangan di luar” 3-course meal.

HORS D’OEUVRE dibaca “OR-DERV”
Istilah Perancis ini memiliki arti harafiah “di luar pekerjaan”, tapi dapat diartikan “di luar hidangan”

Jenis makanan yang dapat dihabiskan dalam 1-2 gigitan (minim/tanpa perlu alat makan), dihidangkan sebelum menyantap makanan utama, umumnya disertai coctail.
Atau juga dapat disajikan di pesta coctail saat tidak ada hidangan utama. Dapat dihidangkan di atas meja atau di atas nampan yang didistribusikan saat pesta.

Lalu, apa bedanya dengan “APETIZER” ?
Pada dasarnya, tidak ada aturan baku tentang definisi ini. Namun, umumnya dalam 3 course meal, apetizer adalah hidangan pembuka – yang akan disertai hidangan utama (main course) dan hidangan penutup (dessert).

Sesuai artinya, HORS D’OEUVRE “di luar hidangan” berarti tidak termasuk dalam rangkaian hidangan utama 3 course meal.

Beberapa contoh HORS D’OEUVRE
– Small Pastries
Pastry berukuran mini, bisa manis maupun asin.

– Crudite Platters
Potongan sayuran mentah segar atau kripik sebagai pengganti sayur, beserta saus.

– Canapes
Terdiri dari alas, olesan dan topping.
Alas bisa dari roti, pastry, atau cracker. Olesan dapat menggunakan cream cheese atau butter. Topping bisa daging, seafood, sayur atau buah.

– Skewers
Berbentuk seperti sate. Umumnya ditusuk menggunakan tusuk gigi. Bisa berisi udang, daging, atau bahkan buah-buahan.

– Egg Mimosa
Telur rebus, yang dibelah 2, lalu diisi dengan pasta terbuat dari kuning telur – dicampur dengan bahan-bahan lain seperti mayonese dan mustard.

– Dan Lain Lain
HORS D’OEUVRE tidak terbatas jenisnya, selama itu dapat dimakan dalam 1-2 gigitan dan dihidangkan sebelum rangkain hidangan atau sebagai pengganti hidangan di pesta coctail.